Ein gesunder Fleischersatz: Mykoprotein
Mykoprotein ist jedoch ein besonderes Lebensmittel, das als Fleischersatz dient. Es besteht aus den wesentlichen Inhaltsstoffen, die Sie durchweg fit halten. Tauchen Sie doch einmal tiefer in die Anatomie und Produktion von Mykoprotein ein, um zu verstehen, warum es ein so wichtiger Nährstoff ist!
Mykoprotein enthält mehrere nützliche Nährstoffe, die die Funktionen Ihres Körpers ankurbeln. Mit Protein zur Muskelreparatur, Ballaststoffen, die Ihr Inneres glücklich machen, und gesunden Därmen, die gut arbeiten ... ach ja, und dazu noch Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich die Gesundheit Ihres Gehirns fördern!
Mykoprotein – winzige Bakterien, wie kleine Insekten darin. Keine Angst – diese Mikroorganismen sind ungefährlich … und ein wesentlicher Teil des Prozesses!
Mykoprotein wird hergestellt, indem zunächst eine Mykoproteinpflanze namens Fusarium venenatum (ursprünglich aus Amerika) verwendet wird, um große Tanks voll zu produzieren. Dieses Myzel wird dann mit einer Nährstoffmischung gefüttert, wodurch der Pilz dazu angeregt wird, zu einem vernetzten Netzwerk feiner Fäden zusammenzuwachsen.
Anschließend wird das Myzel aus den Tanks getrennt, gewaschen, um alle Nahrungsreste zu entfernen, und einer Wärmebehandlung unterzogen, um alle lebenden Pilzzellen abzutöten. Anschließend wird es getrocknet, bevor es in ein pulverförmiges Endprodukt umgewandelt wird.
Die frühen Wurzeln dieses Fleisch-Subs:
Aus dem aus Mykoprotein gewonnenen Myzelpulver können zahlreiche Fleischersatzprodukte hergestellt werden. Das bedeutet, dass ein Unternehmen daraus Frikadellen wie Rindfleischburger oder Chicken Nuggets, aber auch Würstchen und Hot Dogs formen kann!
Mykoprotein kann neben Myzelpulver auch andere Zutaten enthalten. Unternehmen können beispielsweise Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, oder Konservierungssalze. Um den Nährwert von Mykoprotein zu verbessern, mischen einige Unternehmen es sogar mit anderen pflanzlichen Proteinen.
Neben Myzel spielen auch andere wichtige Mikroorganismen eine Schlüsselrolle bei der Herstellung von Mykoprotein. Aspergillus oryzae beschleunigt die Verstoffwechselung von Nährstoffen, die Fusarium venenatum zugeführt werden, einem solchen Mikroorganismus, der während des Kultivierungsprozesses hinzugefügt wird.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Mykoprotein ein einzigartiges Lebensmittel ist, das aus Nährstoffen wie Protein, Ballaststoffen und ungesättigten Fetten besteht. Es wird durch die Züchtung einer neuen Pilzart in großen Tanks und deren Umwandlung in Energieform hergestellt. Mikroorganismen wie Aspergillus oryzae tragen dazu bei, Mykoprotein zu einer nahrhaften und nachhaltigen Nahrungsquelle für diejenigen zu machen, die weniger Fleisch essen möchten.
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