私たちが口に詰め込んでいる肉の代わりになるとても奇妙な食べ物は、マイコプロテインです。これは、菌類のフザリウム・ベネナタムから得られます。マイコプロテインは肉のような食感があり、優れたタンパク質源です。そのため、肉を食べない人、主にベジタリアンやビーガンにも好まれ、味のない食べ物よりも健康的な食べ物として大豆が選ばれています。
生産を可能にするために、キノコを大量に栽培する菌類タンクで発酵させて作ります。菌類には、これらの容器で生きられるように糖分とミネラルのベースが与えられます。この特別な混合物は、菌類が生きるために必要なあらゆるものが含まれているため、非常に重要です。
菌類が十分に成長したら、分析媒体から切り離すことができます。その後、菌類は徹底的に洗浄され、不純物のない健康的な食用最終製品が残ります。このステップの目的は、マイコプロテインがおいしいだけでなく、人間が食べても完全に安全であることを確認することです。
製造業者 市販されているマイコプロテインの例としては、ProductScope 製造方法 Quorn マイコプロテイン、専用工場での大規模生産、T. vulgarisa などがあります。現在、少数の企業がこの技術を開発しています。source これらの工場には、発酵槽と呼ばれる大きなタンクがいくつかあります。ミネラル混合物を含む砂糖は菌類の餌となり、菌類はインスリンを体内に分泌します。
菌類は発酵槽に入れられ、数日間成長します。最終的に、ボウル内の栄養素によって菌類は膨張し、凝固して、実質的に固形の牛肉になります。この膨張は、マイコプロテインに特徴的な肉のような食感と栄養プロファイルを与えるために必要です。
マイコプロテインは、環境面での条件をすべて満たしているようです。牛や豚はそれぞれ土地利用を大幅に変更する必要があり、気候変動の原因となる世界の温室効果ガス排出量の約 14.5% を占めていることはよく知られた事実ですが、マイコプロテインは地球上でそれほど集中的に使用されていないため、比較対象にはなりません。これが、マイコプロテインが最近流行の食品の選択肢の XNUMX つとなっている主な理由の XNUMX つです。
撹拌床発酵槽もこの目的によく使われる選択肢です。この方法を使用すると、混合物が組み合わされて、より大きな鍋でも酵母が作られます。これを行うために、同社は菌類を通じて、菌類を育てるミミズの実用的な側面と成長条件の秘密を探るために知性を活用しました。
当社は自社工場を所有しており、原材料の調達から製造プロセスまですべてを自社で完全に管理しています。基準を改善し、製品の品質をしっかりと管理し、世界の市場動向に合わせてマイコプロテインの新製品を継続的に製造しています。そのため、最もコスト効率の高い製品をお客様に提供できます。
すべての製品、プロセス手順が、適用される基準、法律、規制に準拠していることを確認します。サプライヤーをスクリーニングして評価します。部品、原材料の品質が要件を満たしていることを確認します。製造プロセス全体にわたって部品と原材料の品質を管理および監視して、基準の品質が常に維持されるようにします。定期的に品質認識スキルトレーニングを実施して、従業員が品質管理方法を理解し、実装できるようにします。製品は定期的にテストされ、検査され、確立された品質基準を満たしていることを確認します。製品が不適合であることが判明した場合は、市場に出回らないようにすぐに対策を講じる必要があります。定期的に顧客からのフィードバックを収集して分析し、製品とサービスの品質を継続的に改善します。
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